Koja su idealna vina uz specijalitete sa roštilja?

Hrana sa roštilja traži i dobro vino, a portal Vino i fino nudi kratak vodič za uparivanje delicija sa grila i različitih vrsta vina.

Intenzivno, crveno meso poput odreska tražiće vino sa izraženim taninima i kiselinama da uspostavi balans u ustima, a sočni burgeri lepo će se uklopiti sa vinima u kojima su dobro integrisani tanini potcrtani plemenitim aromama crnog i crvenog voća: kaberne sovinjon nam prvi pada na pamet kao parnjak za kvalitetan burger.

Masnije meso kao što su dobre zanatske kobasice, i naši tradicionalni ćevapi, možemo upariti sa vinom srednjeg tela i lepe arome crvenog i šumskog voća kao što je naš prokupac, a uz ovakva jela na roštilju možemo služiti i plemeniti pino noar, vino koje je zaista univerzalan pratilac hrane.

Piletina na roštilju nikako nije dosadno jelo, i kao takva traži i vino izražene arome i strukture. Šardone, ne prejak i sa dobro integrisanim drvetom, dakle sveži šardone savremenog izraza, dobar je izbor, kao i sočni grašac. Danas izuzetno popularni grilovani sir traži sveže vino, kao što je sovinjon blan, a podrazumeva se da se uz ovo jelo, naročito ako je posredi miročki sir škripavac, može služiti i naša tamjanika.

Grilovano povrće je nezaobilazni vizuelni i aromatski pratilac dobrog roštilja - lepi komadi tikvica, paprike, patlidžani, crveni luk učiniće roštiljsku rešetku kandidatom za savršenu sliku na instagramu, a uz ovo povrće želimo da rashladimo i odgovarajuće vino. Nežni šenan blan i laki suvi roze odlični su parnjaci. Ako na gril stavimo i šparglu, klasičan, proveren izbor za njenog vinskog para je sovinjon blan.

Savršeni parovi

Odrezak: malbek, sira;

Burgeri: zinfandel (primitivo), kaberne sovinjon;

Kobasice i ćevapi: tempraniljo, game, pino noar, prokupac;

Piletina: šardone, grašac;

Krmenadle: rizling, suvi roze;

Grilovani sir: sovinjon blan, tamjanika, semijon;

Grilovano povrće: šenan blan, suvi roze, sovinjon blan.

Ako je u uslovima roštiljanja u prirodi ili u dvorištu nemoguće obezbediti više vrsta vina, a često smo, naravno, ograničeni u tom pogledu, naročito kada je reč o finansijama, Dekanter nam preporučuje da se okrenemo vinima koja se dobro "snalaze" uz veliki broj jela. Pino noar, to ultimativno gastronomsko vino, sjajan je izbor, kao i suvi roze, naročito onaj u provansalskom stilu. Rizling će takođe dobro pokriti veliki deo trpeze.